研讨会上，科研团队聚焦江南酱酒核心酿造关键技术，开展全方位、精细化研究分析。陈双、杜海两位博士分别开展专项课题分享，围绕江南酱酒不同轮次基酒的风味特征、酿造菌群结构差异展开对比剖析，精准解析酱酒酿造过程中微生物代谢与酒体风味形成的内在关联、核心规律。
本次专项研讨，精准锁定江南酱酒酿造工艺优化关键点，为玉祁酒业后续优化酿造流程、稳定酒体风味、提升产品核心品质提供了坚实的科学理论支撑与技术指导，助力江南酱酒实现标准化、科学化、高品质化发展。
未来，玉祁酒业将持续深化校企产学研合作，依托江南大学顶尖科研实力，深耕江南酱酒酿造工艺研发，以科学技术赋能传统匠心酿造，持续打磨高品质江南酱酒，坚守品质初心，打造本土优质酒业标杆！
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