你知道无锡白酒是怎么生产的吗？

 酒是粮食精，越喝越年轻，酒水已经成为饮食文化一部分。中国酒文化更是源远流长，酒类产品也博大精深，白酒当属其中翘楚。那白酒是怎么酿造出来的呢？今天，小编就带你走进玉祁酒业白酒酿造大楼，一起去看看大家都爱喝的无锡白酒生产过程。

    酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶优质白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。

1、选料、搅拌

粮为酒之肉，将颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、无异杂味的高粱、大米、糯米、玉米、小麦作为原料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义，玉祁酒业生产所用水源采自地下近200米深的《凤阜井》古井中，水质甘冽，富含多种微量元素。将所有原料搅拌蒸熟后入池发酵。

2、发酵

发酵的过程就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。发酵时间约为30多天，冬季可适当延长，一般不超过45天。

3、蒸馏

靠发酵产生的酒精度数其实很低，为了提高酒精度数，一般还要进行蒸馏提纯，酒糟出池并均匀混入稻壳上甄，边加料边缓慢开启蒸汽，满甄后盖上甄盖，接通冷却器，分段取酒。

上甄

蒸馏

分段取酒

4、陈酿
经过蒸馏的高度原酒只能算是半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。

5、勾调

用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，与通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。

6、灌装

经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，进行灌瓶贴标包装，然后就可以进入市场和大家见面了。

灌装

旋盖

贴标

包装瓶盖

单瓶成品

装箱

    玉祁酒业一直以来坚持纯粮酿造，从一粒粮食到一滴白酒，将全过程在大众面前呈现，请大家一起见证无锡白酒的诞生。