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酒界泰斗秦含章先生逝世,玉祁酒业员工深情缅

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2019年8月15日13时22分,被誉为“中国酿酒行业泰斗”的秦含章先生在北京仙逝,仙寿112岁。

秦老是我们无锡人,作为中国食品界、酒界的“一代宗师、酒界泰斗”,他生前非常关心家乡玉祁酒业,并饱含乡情题词——“玉祁酒业名声好,光大发扬财源高”。感恩并铭记先生的殷殷寄语,今天,我们临风酹酒,深切缅怀先生,愿先生一路走好!

为中国酒业奋斗的一生:
秦含章先生1931年毕业于上海劳动大学农学院,1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院,1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

1936年9月回国,历任复旦大学、西南联合大学、中央大学、江南大学教授。1950年参加九三学社,时任社中央顾问及参议,同年担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。

曾任第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长,中国轻工协、中国食品工业协会常务理事、中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长、中国食品发酵工业研究所名誉所长,并获得“国家突出贡献专家”光荣称号。

1955年,秦含章奉命两度到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题,并研究试制“配制啤酒”,1960年,秦含章调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。

1964年2月-1965年5月,秦含章主持了科学试点项目“汾酒试点”,第一次系统地揭示出白酒的奥秘,使汾酒完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的巨大转变。行业内对酒的分析达到了分子水平,试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

1964年,方心芳与秦含章主持并参与了茅台酒的研究科技试点组,按照茅台酒的生产周期,分两期开展了科技试点研究。

2007年,中国食品发酵工业研究院授予他 “终身成就奖”。

2017年“秦含章基金”成立,设立“”中国酒业最高科技奖”,资助和奖励发酵业、酒业优秀人才

 

周总理中南海接见(一九五六年五月二十六日,周恩来总理在中南海怀仁堂接见归国科学家, 从左到右依次为:李四光、聂荣臻、李富春、周恩来总理、郭沫若、钱学森、秦含章,照片原件现存于中国国家历史博物馆)
 

轻工业部和食品工业部任命书(周恩来总理亲笔签名为秦含章颁发食品工业部参事任命书、轻工业部参事任命书)
 
秦老生前曾经说过,“周恩来总理的亲笔委任书”,是他最宝贵的收藏,代表着秦老毕生的最高荣誉。

秦含章在专业领域的科研报告、论文和著作有40多部,将近6000万字。
 
80多岁的时候他完成了85万字的《新编酒经》--业界誉为关于中国酒文化的第一书。
 
1998年,出版了30万字的《酒文化小品集》,汇集了400余首酒诗。
 
2000年,93岁,独立完成5万字论文《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》
 
2000年,350万字的巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世。
 
秦老一生扑在科研工作中,著作无数,直到晚年仍保持着创作,为中国食品发酵业奉献了自己的一生。